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白酒为什么会有酸味?

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白酒为什么会有酸味?

发布日期:2021-01-20 作者: 点击:

有时候白酒放久了会有点酸味,但是有人以为酸了就是坏了,真的是这样吗?白酒发酸有什么原因呢?发酸的白酒还能不能喝呢?现在泸州酒厂就为大家介绍一些白酒发酸我们一起来看看吧。


白酒发酸以后还可以喝吗?

一般情况下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有,而酱香型白酒中比较突出,因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的,少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的,因此我们感觉不出酸味不代表没有酸,而我们能够感觉到酸则说明酸含量比较高。依照现在的工艺,大多数情况下白酒的酸味都不会突出,而是保持在一个与其他味道协调的范围。


所以,刚开始我们能品尝出白酒的一点酸味是正常的,这不是坏了。但是,如果一瓶白酒,刚拆封就觉得酸味浓重,那就要小心了。通常情况下符合生产标准的白酒的酸味都是控制在一个合适范围,而且包装也是密封的,所以直接购买来的成品白酒在未打开的情况下基本不可能出现发酸的问题。


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