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白酒的饮用知识,都学起来!

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白酒的饮用知识,都学起来!

发布日期:2021-05-11 作者: 点击:

人们总是觉得,泸州原酒白酒的饮法气贯山河。不像葡萄酒一样有太多的繁文缛节,啤酒一样一气呵成,说的也好像有那么一点道理。但其实不然,在这个讲究礼仪,讲究素养,讲究养生的社会里,白酒越来越成为人们的首选之酒,尤其是那些酒饕们,越来越成为引领白酒酒世界潮流的人,因此,为了正确引领潮流,酒饕们就应该避免一些常见的错误。

饮用白酒三步曲

(1)斟酒

通常,酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时,男主人为了表示对来宾的敬重、友好,还会亲自为其斟酒。

在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯。可在男主人亲自来斟酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还需起身站立,或欠身点头为礼。有时,亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上,它表示的是在向对方致谢。

主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封。斟酒时要注意三点,其一,是要面面俱到,一视同仁,而且无油有挑有拣,只为个人别人斟酒。其二,要注意顺序。可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、嘉宾斟酒。其三,斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满乱流,显然未必合适,而且也是浪费。除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

(2)敬酒

敬酒,亦称祝酒。它具体所指的是,在正式宴会上,由男主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。在敬酒时,通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上,主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此,敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。

敬酒,可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒,会使现场氛围热烈而欢快。不过,要是致正式的祝酒词的话,则应在特定的时间进行,并以不影响来宾用餐为首要考虑。

通常,致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有屎,也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。不管是致正式的祝酒词,还是在普通情况下铸就,均应内容越短越好,千万不要前篇累牍,长篇大论,喋喋不休,让他人等候良久。

在他人敬酒或置酒词时,其他在场者应一律停止用餐或饮酒,应坐在自己座位上,面向对方认真地洗耳恭听,对对方的所作所为,不要小声讥讽,或公开表示反感于对方的啰嗦。

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(3)干杯

干杯,指的通常是在饮酒时,特别是在祝酒、敬酒时,以某种方式,劝说他人饮酒,或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时,往往要喝干杯中之酒,故称干杯。有的时候,干杯者互相之间还要碰一下酒杯,所以它又被叫作碰杯。

干杯,需要有人率先提议。提议干杯者,可以是致祝酒词的主人、主宾,也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目视他人,尤其是自己祝福的对象,口颂祝颂之词,如祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功,等等。

在主人或他人提议干杯后,应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾,也要拿起水杯装装样子。在干杯时,应手举酒杯,至双眼高度,口道“干杯”之后,将酒一饮而尽,或饮去一半,或适当的量。然后,还需手持酒杯与提议干杯者对视一下,这一过程方告结束。

过去,在中餐中喝白酒,干杯必须一饮而尽,杯内不剩残酒,现在则不必非得如此。

汉室酒业的酒师认为,在中餐里,还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后,应回敬主人,与他再干一杯。回敬时,应右手持杯,左手托底,与对方一同将酒饮下。

有时,在干杯时,可稍微象征性地与对方碰一下酒杯。碰杯时,不要用力过猛,非听到响声不可。出于敬重之意,可使自己的酒杯较为对方为低,与对方相距较远时,可以“过桥”之法作为变通,即以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做,也等于与对方碰杯了。

不过,这一方式只是中式的。汉室酒业酒师认为,在西餐宴会上,人们是只祝福不劝酒,只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时,尤其不能彼此碰杯。


在西式宴会上,越过身边之人,而与相距较远者祝酒干杯,尤其是交叉干杯,也不允许。

不敢是在哪一种场合饮酒,都要有自知之明,并要好自为之,努力保持风度,做到“饮酒不醉为君子”。

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